Соглашусь с Сергеем, нужен зал и тренер. А как у тебя "попрёт" сухая масса, это можно узнать только с опытом. Вполне вероятно, что тебе как новичку предоставится бонус в наборе на первое время. А может случиться так, что не предоставится... тут угадывать не собираюсь.
Питаться как... Рассчитай свою потребность, отними 15-20% этого будет достаточно, чтобы сжигать жир с одновременным небольшим ростом сухой массы. Если концентрация нужна больше на росте, тогда питайся без дефицита. С профицитом питаться, думаю, смысла нет тебе...
Процентное соотношение нутриентов из расчёта 50% калорий из углеводов, 25-30% из белка, 20-25% из жиров.