В плане оценки порций и обмена веществ без цифр - это чисто субъективное мнение. Мне вот субъективно КАЖЕТСЯ, что я мало ем, а если посчитать, выходит, что на сушке я питаюсь так, как другие девочки на массе.
Замедлять ничего не надо. Надо устаканить режим питания, питаться 4-7 раз в день в одно и то же время с промежутками 3-4 часа, сочетая белки и медленные углеводы (каши, картофель) + мультивитамины. Когда у организма есть стабильность, он начинает полнее и качественнее усваивать пищу, пускать ее в нужное русло (при избытке калорий больше идет в мышцы, а не в жир).
Но все эти рекомендации - это пальцем в небо, я понятия не имею о твоих тренировках, питании, исходных данных и образе жизни. Может у тебя тренировки недостаточные для какого-либо роста, вот и не растешь. Или спишь по 5 часов, или нервничаешь много, или питаешься 2 раза в день... тут факторов уйма.
И стоит напомнить закон термодинамики - если профицита калорий нет, никакого роста быть и не может, несмотря на супер-ахренительное качество питания.