Фаршированные перцы или голубцы.
Просто разогреть в сковородке, добавить томатной пасты или помидоров и всяких разных специй - будет мясной соус к чему угодно (картошка, макароны, крупы).
Рядом по смыслу - чили кон карне и аналогичные вещи.
Запеканки в духовке с овощами (кабачками, баклажанами и т.д.).
Котлеты в конце концов.